影響色彩味覺，主要在於顏色上的差異，往往因食物的顏色刺激，產生味覺上的聯想 。

(1) 酸：●黃綠、●綠、●青綠，主要來自未熟果實的聯想。

(2) 甜：暖色之●洋紅、●橙、●黃橙、●黃等較具甜味，主要來自成熟果實的聯想。

加●●●●白之後甜味轉淡。